Projeto de extensão da UFPI de Picos alerta para importância de uso integral de alimentos

Capa de post no IG no Projeto 

O projeto de extensão “Aproveitamento Integral de Frutas e Hortaliças: Ênfase em Capacitação e Ações que Reduzam o Desperdício” do Campus Senador Helvídio Nunes de Barros (CSHNB/Picos) da Universidade Federal do Piauí segue conscientizando sobre a importância do aproveitamento de alimentos. Com um time de alunos, bolsistas e voluntários, as professoras Joilane Alves Pereira Freire (coordenadora do projeto) e Stella Regina Arcanjo Medeiros (coordenadora adjunta) realizam diversas atividades com foco na mobilização do público para evitar o desperdício de alimentos.

A Profa. Joilane, em seus trabalhos com a polpa do buriti, observou, por exemplo, que as partes comumente descartadas da polpa (casca e endocarpo) costumavam ser utilizadas apenas como rações para animais ou simplesmente descartadas no lixo, principalmente no Nordeste. O não aproveitamento integral da fruta gerou a ideia inicial do projeto de extensão, cujo intuito seria informar e incentivar a comunidade acadêmica e a sociedade geral, da importância do aproveitamento dos recursos descartados. A professora ressalta que estes resíduos agroindustriais, ricos em compostos bioativos, vitaminas e minerais, contribuem e muito para a saúde da população, enriquecendo a alimentação. 

Exemplos de materiais publicados no IG no Projeto

Antes do início da pandemia da covid-19, a ideia inicial do projeto de extensão era foca na realização de oficinas e capacitações na área do aproveitamento de alimentos, pensadas originalmente em instituições de longa permanência para idosos e no Restaurante Universitário (RU). Após o surto pandêmico, o projeto migrou ao mundo digital, com foco na elaboração de material de divulgação, informativo e educativo online. O projeto também atua na divulgação dos beneficios nutricionais das chamadas PANCS (Plantas Alimentícias não Convencionais )  como alternativa para aumentar a variedade de itens saudáveis que podem ser incluídos na alimentação.

Dentre os trabalhos já realizados pelo projeto, estão a produção de cartilhas para cozinheiras da rede pública de educação sobre o aproveitamento integral no âmbito da alimentação e para cuidadores acerca de como melhorar a qualidade de dieta dos idosos, um vídeo educativo para alunos da rede pública sobre “Alimentação saudável no ensino infantil” e um curso sobre os conceitos e fundamentos da Educação Permanente em Saúde, além de postagens feitas constantemente no instagram do projeto (@aproveitamentodealimentosufpi).

Joilane Alves Pereira Freire, coordenadora do projeto

" Vencemos os desafios dos novos formatos de fazer extensão impostos pela pandemia, mantendo nosso compromisso de levar os saberes construídos para fora dos muros da Universidade, contribuindo com a comunidade para que tenha ou mantenha uma alimentação mais saudavel", avaliou a coordenadora do Projeto Profa. Joilane Freire.