Em ocasião de atividade realizada no RU 2, localizado no Espaço Rosa dos Ventos
Em alusão ao Dia do Nutricionista, celebrado em 31 de agosto, os Restaurantes Universitários (RUs) do Campus Ministro Petrônio Portella (CMPP), da Universidade Federal do Piauí (UFPI), promoveram uma ação educativa voltada à alimentação adequada e saudável e à valorização da atuação do nutricionista nos serviços de alimentação coletiva.
A programação foi desenvolvida durante três dias, contemplando os três Restaurantes Universitários do campus, RU1, RU2 (Espaço Rosa dos Ventos) e RU3, com encerramento no dia 31 de agosto. As atividades foram conduzidas por estudantes extensionistas do curso de Nutrição que atuam nos RUs, sob supervisão da Prof.ª Clélia Campos, de Suely Santiago e da Coordenadora-Geral dos Restaurantes Universitários, Sueli Lima.
Do alimento à escolha: conhecimento também faz parte do cardápio
Um dos eixos da ação foi a classificação dos alimentos de acordo com o seu grau de processamento, conforme as orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde. De maneira educativa e acessível, os participantes puderam conhecer e diferenciar as quatro categorias apresentadas pelo Guia: alimentos in natura , minimamente processados, processados e alimentos ultraprocessados.
A proposta buscou aproximar o conhecimento técnico-científico da rotina dos usuários dos RUs, estimulando a compreensão sobre a composição dos alimentos e escolhas alimentares mais conscientes. A atividade também reforçou a importância da educação alimentar e nutricional como estratégia de promoção da saúde no ambiente universitário.
Outro destaque da programação foi a abordagem sobre a atuação do nutricionista na alimentação coletiva, apresentando aos usuários parte do trabalho desenvolvido por esses profissionais nos Restaurantes Universitários. Para além da elaboração dos cardápios, a atuação envolve planejamento, acompanhamento da produção das refeições, controle higiênico-sanitário, gestão de gêneros alimentícios, supervisão dos processos de trabalho e desenvolvimento de ações de promoção da alimentação adequada e saudável.
Extensão que aproxima Universidade e comunidade
A participação dos estudantes extensionistas possibilitou, ainda, integrar formação acadêmica e prática profissional. Ao desenvolverem as atividades diretamente com os usuários dos restaurantes, os graduandos tiveram a oportunidade de exercitar a comunicação em saúde e transformar conhecimentos adquiridos durante a formação em informações acessíveis à comunidade universitária.
A programação também incorporou a acessibilidade como parte da ação educativa. No RU2, localizado no Espaço Rosa dos Ventos, a atividade contou com a participação de intérpretes de Libras, ampliando o acesso às informações apresentadas e contribuindo para uma experiência mais inclusiva.
Realizada em um espaço que faz parte do cotidiano de milhares de estudantes, a iniciativa reforçou que os Restaurantes Universitários também podem constituir ambientes de educação alimentar e nutricional, extensão, formação acadêmica e promoção da saúde.
Destaca-se ainda, que o RU do campus de Picos também desenvolvem ação educativa com a mesma abordagem e temática em parceria com o Departamento de Nutrição do campus.
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